I funghi anno sempre avuto notevole diffusione e la popolazione locale ha imparato a conoscerli.
A raccogliere le spece commestibili per commercializzarle e per utilizzarle in cucina.
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Scegliere esmplari piccoli e sodi .Tagliarli a fettine sottili poco prima di andare a tavola, condirli con olio d'oliva,sale e pepe e qualche goccia di succo di limone. Si possono aggiungere scaglietti di formaggio.
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Sceglire esemplare piuttosto grandi a carne soda e toglire i gambi.Praticare al centro di ogni cappello,dalla parte dei tubuli e dove la carne è più consistente,alcune incisioni con un coltellino per permettere un migliore assorbimento del condimento.Ungere d'olio i cappelli da entrambe le parti, salarli,peparli e metterli a cuocere sulla graticola su brace di legna,avendo cura di rivoltarli di tanto in tanto. A piacere cospargerli, prima di servirli,con un trito di prezzemolo e aglio.
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Utilizzare i funghi ancora giovani , fare soffriggere in olio d'oliva un spicchio d'aglio tritato,aggiungere i funghi tagliati a pezzetti,farli insaporire nel condimento. Aggiustare il sale e il pepe. A metà cottura amalgamarvi un pugnetto di prezzemolo tritato.
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